Cous cous con verdure e pollo

Il cous cous non è un piatto che va forte alla mia tavola, però complice la gravidanza mi è venuta voglia di prepararlo, e l'abbinamento più semplice ed immediato è stato quello con il pollo e le verdure. Sulle verdure ho vergognosamente barato ed ho usato una busta di verdure surgelate di quelle pronte, tipo contorno di ortaggi o un nome simile. Il tempo di preparazione ovviamente si è drasticamente ridotto.

per 4 persone

1 busta di contorno di verdure (patate carote zucchine e fagiolini) surgelate

1 petto di pollo non tanto grande

4 cucchiai di olio

200gr di cous cous

400ml di acqua bollente salata o brodo vegetale

1 bicchiere di vino

alloro/ rosmarino q.b.

1 spicchio di aglio

In una padella scaldare 2 cucchiai di olio e 2 di acqua, versarci le verdure surgelate, salate e far cuocere una decina di minuti aggiungendo eventualmente altra acqua per non farle asciugare troppo.

In un'altra padella scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, togliere l'aglio e farci rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti, unire l'alloro e il rosmarino se piacciono, salare e sfumare con il vino. Far cuocere per benino il pollo aggiungendo se necessario un po' acqua o di brodo bollente. Portare ad ebollizione 400ml di acqua o brodo vegetale.

Quando le verdure e il pollo sono pronti, in una ciotola irrorare il cous cous con l'acqua (o il brodo) bollenti e lasciar riposare coperto per 5-7 minuti, unire il pollo e le verdure mescolare e servire.

Baguette golosa

Questa è proprio una bomba calorica di emergenza. Quando non si ha tempo di cucinare ma si è depressi e ci vuole qualcosa di buono e corposo per tirarsi un po' su.

Per una persona:

1/2 baguette

100gr (circa poi va a gusto)di stracchino

1 salsiccia.

Spaccare a metà nel senso delle lunghezza la mezza baguette, spalmare lo stracchino su entrambe le metà, spellare una salsiccia di maiale fresca (piccante oppure no secondo i gusti). Ricomporre il panino e infornare in una teglia ricoperta di carta da forno. La cottura anche è a piacere, io metto il forno a 180° e mi regolo con il profumo e la quantità di stracchino che straborda.

Ovviamente dopo un macigno così l'umore sarà rialzato ma le palpebre tendereanno a calare, quindi non è proprio adatta per la pausa pranzo, però è buuuuuuuuuuuuona (sono secoli che non la mangio ahimè)

zucchine alla pizzaiola light

L'altro giorno girovagavo in rete alla ricerca di una nuova presentazione delle solite zucchine. Mi sono imbattuta in questa ricetta, che mi ha ispirato al primo sguardo. Al solito non l'ho seguita alla lettera e ho applicato alcune varianti light e ovviamente sono andata un po' ad occhio con gli ingredienti. Comunque il risultato è davvero ottimo, e di sicuro la riproporrò spesso ai mangioni di casa.

zucchine alla pizzaiola light

4 zucchine grandi
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 cucchiaino di olio evo
1 scalogno
3 uova
125gr di mozzarella light
1 sottiletta (per caso ce l'avevo sempre light)
parmiggiano grattugiato a piacere
sale
pepe
origano qb
basilico qb

Pulire lo scalogno, lavare spuntare e tagliare le zucchine a rondelle non troppo spesse. Mettere in una padella larga il cucchiaino di olio, lo scalogno affettato a velo, le zucchine e la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti. Allungare il sughetto con una tazzina di acqua calda, e cuocere semicoperto per altri 10 minuti dopo aver aggiunto un pochino di origano. Nel frattempo sbattere bene con una forchetta le 3 uova, salarle e peparle. Porre la metà delle zucchine in una pirofila da forno, aggiungere la mozzarella tagliata a fettine sottili e il parmigiano, coprire con il resto delle zucchine. Versare nella pirofila le uova sbattute, e spolverare con un altro po' di parmigiano. Aggiungere la sottiletta e infornare a 180°C in forno già caldo. Far cuocere 15 minuti a 180°C, un minuto prima del termine della cottura aggiungere il basilico tagliato a pezzetti. Servire caldo o tiepido
E' davvero buono, e molto apprezzato anche dal piccolo mangione, un modo gustoso di proporre le verdure anche ai più piccoli

Visto, Cotto, e Mangiato: insalata estiva

Cercavo ispirazioni per la cena di questa sera. Non che avessi voglia i sbattermi molto in verità. Girovagando per i vari blog sono capitata da dolc&amara che aveva appena postato una macedonia molto molto interessante. Non avevo proprio tutto in casa, quindi l'ho impoverita un po', ma è venuta buona lo stesso. Da dolce per la ricetta originaria, qui per una rivisitazione:

120 gr di farro
mezzo peperone giallo
3 pomodori san marzano (quelli avevo)
2 scatolette di tonno in olio di oliva
1 cucchiaino di capperi
un pizzico di origano
sale
olio evo a piacere (io ne ho messo giusto 1 filo)
un pizzico di basilico in polvere (ovviamente se c'è a disposizione quello fresco e profumatissimo tanto meglio, ma ahimè mi si è seccata la piantina :-(


Ho lessato il farro molto al dente come piace a me, l'ho scolato , raffreddato sotto l'acqua corrente e lasciato ancora un po' a scolare (mi piace asciuttissimo).
Ho lavato i pomodori e il peperone e li ho tagliati a pezzettini piccoli piccoli, li ho salati, conditi con un pochino di olio, e l'origano e il basilico. Ho aggiunto i capperi e ho mescolato. Poi ho stratificato come segue, farro sotto (l'ho leggermente aggiustato di sale), tonno e insalata di pomodori e peperone sopra. D.E.L.I.Z.I.O.S.A.