muffin ai frutti di bosco

Mi è venuta voglia di farli, ma come al solito a casa non avevo tutti gli ingredienti, e non è che non avessi solo il limone, proprio non avevo il lievito, mi sono arrangiata con quelle farine che lo contengono già dentro, tutto sommato non è andata malissimo

Impasto per 12 muffin

180 gr di farina per torte (quella con il lievito dentro)
40gr di fecola di patate
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 uova
120gr zucchero semolato
100 gr di frutti di bosco
60ml di latte
70ml di olio di semi
200gr di panna fresca

In una ciotola setacciare la farina e la fecola, aggiungere lo zucchero e il bicarbonato
in un'altra ciotola amalgamare uova, panna, latte e olio. Unire i due composti e mescolare con un cucchiaio di legno, senza lavorare tanto l'impasto. Aggiungere i frutti di bosco, aliquotare l'impasto negli stampini da muffin, io ho utilizzato quelli in silicone, e infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.

Allora a vederli sono belli, alti, gonfi soffici, però la prossima volta aumenterò lo zucchero, i frutti di bosco sono aspretti e l'impasto goduriosissimo risulta però poco dolce