" L'unico modo per liberarsi da una tentazione è concedersi ad essa"

(Oscar Wilde)

lunedì 16 novembre 2009

Muffin salati


Cena d'autunno sfiziosa, calda, profumata di casa e di cose buone. La ricetta dei muffin salati è presa da un blog ma non ricordo quale, l'ho copiata tanto tempo fa ma non avevo salvato il nome del blog. Naturalmente l'ho cambiata come al mio solito



Per 6 muffin

130gr di farina per torte (di quelle già con il lievito dentro)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
100ml di latte
50gr di burro
sale pepe q.b.
una spolverata di basilico essiccato
noce moscata 1 pizzico
3 fette di prosciutto crudo
1 fetta di caciotta di mucca (50gr circa)
1 cucchiaio raso di parmigiano grattuggiato

In una ciotola unire la farina il bicarbonato e il parmigiano. In un altro recipiente sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe, unire il burro fuso, il latte e mescolare bene. Unire i due composti, mescolare e aggiungere la caciotta e il prosciutto tagliati a pezzettini. Suddividere l'impasto negli stampini per muffin (imburrarli e infarinarli se non sono di silicone come i miei) e infornare 20 minuti a 190°C. Servire tiepidi (o anche caldi, a me piacciono di più)

domenica 15 novembre 2009

muffin ai frutti di bosco


Mi è venuta voglia di farli, ma come al solito a casa non avevo tutti gli ingredienti, e non è che non avessi solo il limone, proprio non avevo il lievito, mi sono arrangiata con quelle farine che lo contengono già dentro, tutto sommato non è andata malissimo






Impasto per 12 muffin

180 gr di farina per torte (quella con il lievito dentro)
40gr di fecola di patate
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 uova
120gr zucchero semolato
100 gr di frutti di bosco
60ml di latte
70ml di olio di semi
200gr di panna fresca

In una ciotola setacciare la farina e la fecola, aggiungere lo zucchero e il bicarbonato
in un'altra ciotola amalgamare uova, panna, latte e olio. Unire i due composti e mescolare con un cucchiaio di legno, senza lavorare tanto l'impasto. Aggiungere i frutti di bosco, aliquotare l'impasto negli stampini da muffin, io ho utilizzato quelli in silicone, e infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.



Allora a vederli sono belli, alti, gonfi soffici, però la prossima volta aumenterò lo zucchero, i frutti di bosco sono aspretti e l'impasto goduriosissimo risulta però poco dolce

Risi e Bisi a modo mio


Non sono scomparsa dalla faccia della terra (o del web). E non ho nemmeno smesso di cucinare, è solo che vado sempre di corsa e mi dimentico di fare le foto, queste sono nel mio archivio da un bel po' ma non ho avuto il tempo di postarle. Mentre aspetto che si cuociano i muffin proverò ad inserire il post

Per 4 persone
350 gr di riso per minestre
500 gr di pisellini
100 gr prosciutto cotto tagliato a dadini
una cipolla tritata
un noce di burro
3 cucchiaio d'olio evo
2 lt di brodo più o meno (ho fatto ad occhio)
100 gr di parmigiano grattuggiato

una noce di burro
sale q. b.


Far soffriggere la cipolla tritata con i dadini di prosciutto nell'olio, aggiungere i pisellini, bagnare con un bicchiere di brodo e lasciar cuocere a fuoco medio/basso per una ventina di minuti. Aggiungere il brodo rimasto e portare a bollore. Unire il riso, girando con un mestolo di legno, aggiustare di sale e portare il riso a cottura. Quando il riso avrà assorbito o quasi tutto il brodo e sarà cotto aggiungere il parmigiano e il burro e mantecare. Servire caldissimo







domenica 1 novembre 2009

Torta Halloween

Mio figlio ama questa festa, non c'è niente da fare.

E siccome la ama, pretende di festeggiarla, l'anno corso causa esame proprio il 31 ho preparato tutto di corsissima e il dolce l'ho comprato, quest'anno invece ho giocato d'anticipo e mi ero ripromessa di metterla insieme io una tortina spaventosa. Naturalmente daniele si è innamorato di una torta vista al banco dolci dell'ipercoop e voleva quella, assolutamente. Ma cavolo che prezzi. Così ho provato io a farne una simile, l'effetto visivo non era proprio splendido ma a lui è piaciuta ugualmente e questo era l'importante.
Eccola qui, piccolina e semplicissima però davvero buona



per la base ho utilizzato la ricetta del rotolo al cioccolato
  • 3 uova grandi
  • 75 gr. di farina 00
  • 50 gr. di cacao amaro
  • 125gr. di zucchero
  • 60 gr. di olio di arachidi
  • una bustina di vaniglia
  • 1|2 cucchiaino di bicarbonato
Per la farcia:
3 cucchiai di nellina (un analogo della più famosa nutella ma prodotta localmente e dop)
250gr. di panna montata
1 cucchiaio raso di zucchero a velo

Per la decorazione
panna
e coloranti alimentari

Sbattere per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire il bicarbonato e la vaniglia e continuare a mischiare con le fruste qualche minuto.
Unire la farina e il cacao setacciati insieme, incorporandoli a cucchiaiate con movimenti verticali per evitare di smontare le uova.
Aggiungere l'olio con movimenti molto delicati.

Ritagliare 2 dischi di carta da forno per foderare due teglie circolari piccole piccole (18cm) e versarci l'impasto, livellandolo bene in superficie. Cuocere a 150°C per circa 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo disegnare una zucca su un foglio di carta (meglio un cartoncino), e ritagliarla cercando di essere il più precisi possibile.

Montare la panna con un cucchiaio raso di zucchero, e tenerla da parte un pochina da colorare successivamente.
Adagiare uno dei due dischi di pan di spagna su un vassoio da portata, spalmare sopra una parte di crema al cioccolato e nocciole e con la siringa da pasticcere farcirlo con fiocchi di panna motata. Spalmare anche l'altro disco con la cioccolata in crema e sovrapporlo alla panna. Colorare un po' della panna messa da parte con il colorante rosso e giallo dosandoli fino ad avere un bel colore arancione, un'altra piccola quantità colorarla invece di verde.

Adagiare il cartoncino con il ritaglio sul disco superiore della torta. Sistemare la panna colorata nel ritaglio cercando di essere il più precisi possibile, spolverizzare ai bordi del cartoncino con lo zucchero a velo, rimuovere il foglio delicatamente e porre la torta in frigo per un paio d'ore.


BUON HALLOWEEN A TUTTI