" L'unico modo per liberarsi da una tentazione è concedersi ad essa"

(Oscar Wilde)

lunedì 22 marzo 2010

pizzette bigusto e rustici express

Lo so, lo so che le vere pizzette sono un'altra cosa (le faccio anche io, anzi mi sa che devo postare la mia ricetta), però quando proprio non si ha il tempo anche queste "rimediate" non sono niente male. Facili veloci e soprattutto buone, successo garantito soprattutto con i bambini




PER LE PIZZETTE

2 rotoli di pasta sfoglia già pronta

Passata di pomodoro

sale qb

olio evo (2 cucchiai)

origano qb

1 vasetto di pesto al basilico




Versare la passata di pomodoro in un piatto condirla con sale olio e origano e lasciare insaporire qualche minuto. Con un bicchiere ritagliare dei dischetti dalla pasta sfoglia, disporre i dischetti di sfoglia su una placca ricoperta di carta da forno, condire ogni dischetto con un cucchiao di passata condita o con un cucchiaiono di pesto, e infornare a 250°C in forno già caldo. Cuocere fino alla doratura



PER I RUSTICI

Due rotoli di pasta sfoglia già pronta

2 wurstel

150gr di ricotta

2 cubetti di spinaci surgelati

sale olio evo e peperoncino qb


Sbollentare gli spinaci, scolarli per bene e ripassarli in padella con pochissimo olio, e uno spicchio di aglio. Salarli e aggiungere se piace pochissimo peperoncino. Spegnere la fiamma e lasciarli raffreddare. Unire la ricotta e amalgamarla per bene agli spinaci.

Spalmare un disco di pasta sfoglia con il ripieno di ricotta e spinaci , avvolgerlo a rotolo e tagliarlo poi a tocchetti. Adagiare ogni tocchetto su una placca rivestita di carta da forno.

Tagliare a strisce l'altro disco di sfoglia e avvolgere ogni striscia attorno al wurstel, tagliare poi il wurstel rivestito a tocchetti e porre anche questi saulla placca da forno. Infornare in forno caldo fino a doratura della pasta sfoglia



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domenica 21 marzo 2010

Con la frolla avanzata della crostata della nonna ho messo insieme una crostatina alla crema e frutti di bosco. Avevo già postato un dolce simile, ma questo è stato ottenuto con gli scarti che avevo in casa, più che programmato in ogni sua parte.
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Per la base
Pasta Frolla come descritto nell'altro post

Per la farcitura
1 cucchiaio di marmellata di more
crema pasticcera (2 tuorli d'uovo, 60gr. di zucchero, 330ml di latte, 50 gr di farina)
frutti di bosco
zucchero a velo

Ho steso la frolla fino ad avere un disco di circa 18-20cm di diametro con il quale ho foderato uno stampo in silicone di 16 cm. Ho bucherallato il fondo con i rebbi di una forchetta e ci ho spalmato un cucchiao di marmellata di more (quella che mi avanzava). A parte ho preparato la crema pasticcera, l'ho lasciata intiepidire e ci ho aggiunto un cucchiaio di frutti di bosco. Ho steso la crema sopra la base di frolla e ho infornato il tutto a 170°C per 25 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare. Dopo aver sformato la crostata l'ho ricoperta di frutti di bosco e ho decorato con una spolverata di zucchero a velo

Crostata della nonna

Avevo voglia di profumi d'infanzia, di calore, di ricordi piacevoli. Avevo la marmellata di more e di ciliegie fatta dalla nonna la scorsa estate. Il resto è venuto da se'

Per la frolla
200gr di burro
250 gr di zucchero (meglio se a velo)
750gr di farina
3 tuorli
1/2 cucchiaino di sale
buccia di limone grattugiata
1 puntina di lievito per dolci (facoltativo)
Farcitura
Marmellata di more e marmellata di ciliegie 130gr ciascuna

Preparazione frolla
Sulla tavola di legno disporre la farina e lo zucchero a fontana, ridurre a pezzetti il burro e unire i tuorli d'uovo al centro della fontana, aggiungere il pizzico di sale, la scorza di limone e impastare all'inizio con la forchetta e poi con le mani, fino ad avere una palla liscissima. Far riposare la frolla in frigo avvolta nella pellicola per almeno mezz'ora.


Stendere un velo di farina sulla tavola di legno e con il mattarello schiacciare poco più di metà della frolla fino ad avere un disco non troppo sottile con cui foderare uno stampo per crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta e stendervi la marmellata. Con la frolla rimasta creare delle striscioline per guarnere la crostata. (Con la frolla avanzata ho fatto anche un'altra piccola crostatina). Infornare a 170 gradi in forno caldo per 20-25 minuti (io mi tengo bassa con i tempi perchè il mio forno cuoce molto)