" L'unico modo per liberarsi da una tentazione è concedersi ad essa"

(Oscar Wilde)

lunedì 21 giugno 2010

plumcake alle zucchine




Sarà anche estate, ma sembra autunno, così anche oggi ho acceso il forno, per un tortino ai profumi di campagna, di cose antiche ma sempre buone.


3 uova

110gr di farina 00

80gr di fecola di patate

100ml di latte

50ml di olio extravergine di oliva

30ml di olio di semi di girasole

20gr di burro

1 bustina di lievito

150gr di ricotta vaccina

120gr di grana grattuggiato

2-3 zucchine grandi

1 cucchiaio e 1/2 di olio evo

2 sottilette

1 scalogno

timo e maggiorana a piacere

sale, pepe e un pizzico di noce moscata



Pulire lo scalogno e ridurlo in fettine sottilissime. Lavare e spuntare le zucchine, affettarle a rondelle sottili o a tocchettini piccolissimi, saltare lo scalogno e le zucchine in poco olio evo (2cucchiai rasi), aggiungere timo e maggiorana e regolare di sale e di pepe.


In una ciotola sbattere le uova fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungervi le farine setacciate il lievito, il latte, gli oli e il burro e il pizzico di noce moscata, mescolare bene e unirvi il grana e la ricotta. Quando le zucchine saranno cotte unirle al composto e versare tutto in uno stampo da plumcake. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti (io ho controllato con la prova stecchino). Quasi a fine cottura aggiungervi sopra le due sottilette. A cottura ultimata lasciare in forno con lo sportello aperto per 5 minuti. Sfornare e sformare.


Con salumi, affettati e/o formaggi stagionati dà il meglio di se'







millefoglie tanti auguri a me




Mi ero dimenticata di postare la banalissima torta per il mio compleanno.
Non era un granché come estetica, è stata messa insieme alla velocità della luce, e anche le sfoglie erano, ahimè, quelle pronte per assoluta mancanza di tempo, però la millefoglie in tutte le sue molteplici variazioni rimane sempre la mia torta preferita.
Le foto sono più orride del solito, ma anche queste sono state scattate in fetta e furia


3 confezioni di sfoglie pronte per la millefoglie
1 tavoletta di cioccolata fondente
1 tazzina di caffè ristretto
1/2 bicchiere di latte
250ml di panna fresca
3 cucchiai di zucchero
1 bacca di vaniglia
crema pasticcera (6 tuorli d'uovo, 180gr zucchero, 100gr di farina, 50gr. di fecola di patate, 1 litro di latte, 1 stecca di vaniglia)
2 scatole di biscotti al cioccolato




Preparare la crema pasticcera e a fine cottura dividerla in due ciotole e farla raffreddare. Unire insieme il latte e il caffè e 3 cucchiaini di zucchero. Far sciogliere il cioccolato fondente nel microonde (o a bagnomaria) e unirlo ad una metà della crema preparata. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero e una bacca di vaniglia. Unire panna e crema pasticcera in parti uguali (simil diplomatica). Porre il primo strato di sfoglia sul piatto da torta, spennellarlo con il caffelatte e ricoprirlo con la crema al cioccolato. sovrapporre la seconda sfoglia, spennellarla con la bagna e ricoprirla con la crema simil diplomatica, continuare a sovrapporre a piacere i vari strati. L'ultima strato di sfoglia metterlo al contrario. Spolverizzare la superficie con zucchero a velo e decorarla a piacere. Ricoprire con la panna tutto il bordo della torta e farvi aderire i biscotti di cioccolato. Porre in frigo per almeno 3-4 ore


muffin allo yogurt


Ormai è assodato, il pallino per la cucina mi viene solo quando raggiungo gli apici della nevrosi.

Ho bisogno di scaricarmi e quindi è tutto un impasto e un via vai di forno

In casa avevo poco e niente, e da questo poco ne sono usciti 12 muffins sofficissimi


X 12 muffin grandi


300gr di farina

220 gr di zucchero

60gr di olio di semi

150gr di frutti di bosco surgelati

mezza bustina di lievito chimico

3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

buccia di un limone grattugiata

2 uova intere+ 1 tuorlo

yogurt bianco dolce 1 vasetto da 150gr

150ml di latte


Preriscaldare il forno a 180gradi. Come al solito ho mescolato gli ingredienti secchi tra loro, e le uova e i liquidi in un'altra ciotola, ho unito i due composti mescolato grossolanamente, aggiunto i frutti di bosco e ho versato l'impasto negli appositi stampini in silicone. Ho infornato per 25 minuti a 180gradi in forno statico, poi ho spento e lasciato dentro a sportello chiuso per 5 minuti, altri 5 minuti nel forno spento a sportello aperto e infine ho sfornato e lasciato raffreddare