" L'unico modo per liberarsi da una tentazione è concedersi ad essa"

(Oscar Wilde)

venerdì 31 luglio 2009

Polpettine di trota

Uno dei mangioni ultimamente ha problemi con il pesce, fa un sacco di storie quando lo propongo a cena. Non mi ha mai dato problemi sul mangiare e per questo spesso mi dimentico che in fondo ha solo 5 anni. Sottoforma di polpette mangerebbe qualunque cosa, così ecco qua rispolverata qualche ricettina post svezzamento.



Per 1 mangione:
100gr. di filetto di trota
80 gr di patate
50 gr. di carote,
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale q.b.
2 cucchiai di pangrattato

Lavare, pelare e tagliare a pezzettini le verdure e cuocerle al vapore per 20 minuti (molto meno se si usa la cottura a vapore nel micronde). Una volta cotte schiacciarle con una forchetta, Cuocere a vapore il pesce per 15 minuti circa (anche qui bastano 5-7 minuti nel microonde) e poi sminuzzarlo accuratamente. Unire in una terrina il pesce e le verdure, condire con l'olio e regolare di sale, e formare delle polpettine con l'impasto. Rotolarle nel pangrattato.
Ora qui c'è la doppia opzione, cottura al forno (che io preferisco e che naturalmente è molto più sana per i bimbi, 200 gradi per una decina scarsa di minuti) o friggere le polpette in una padellina e farli sicuramente più contenti.
A voi la scelta

mercoledì 22 luglio 2009

Dove ho sbagliato?

Mi era venuta voglia di provare a fare un budino di riso o come si chiama commercialmente risolatte. Ho scovato la ricetta in internet ma non mi ricordo più dove. Per fortuna non ho utilizzato le dosi indicate ma ho pesato 50gr. di riso e tutto il resto in proporzione. Poi ho eseguito tutto alla lettera ma... è venuto amarissimo e anche la consistenza non era granchè, insomma immangiabile.
Perchè?

queste le dosi trovate:
1 litro di latte
250 gr di riso
80gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo e cannella a piacere da mettere dopo sopra


Ho messo il latte in una casseruola, insieme al riso edad un pizzichino di sale A fuoco medio, continuando a rimestare,ho portato ad ebollizione, abbassato la fiamma e fatto bollire per un paio di minuti, poi ho spento il gas e dopo 3- minuti ho messo il coperchio e l'ho lasciato riposare in modo che il riso assorbisse tutto il liquido.

Questo il risultato del misfatto




Dove ho sbagliato?

lunedì 20 luglio 2009

Piccoli vizi d'estate


Anche se è caldo, anche se so che non dovrei, non riesco a rinunciare al caffe' dopo pranzo.
Un piccolo vizio nella calura di luglio

1 tazzina di caffe'
3 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaino di zucchero

tutto nello shaker

e poi goduria

domenica 19 luglio 2009

Visto, Cotto, e Mangiato: insalata estiva



Cercavo ispirazioni per la cena di questa sera. Non che avessi voglia i sbattermi molto in verità. Girovagando per i vari blog sono capitata da dolc&amara che aveva appena postato una macedonia molto molto interessante. Non avevo proprio tutto in casa, quindi l'ho impoverita un po', ma è venuta buona lo stesso. Da dolce per la ricetta originaria, qui per una rivisitazione:

120 gr di farro
mezzo peperone giallo
3 pomodori san marzano (quelli avevo)
2 scatolette di tonno in olio di oliva
1 cucchiaino di capperi
un pizzico di origano
sale
olio evo a piacere (io ne ho messo giusto 1 filo)
un pizzico di basilico in polvere (ovviamente se c'è a disposizione quello fresco e profumatissimo tanto meglio, ma ahimè mi si è seccata la piantina :-(


Ho lessato il farro molto al dente come piace a me, l'ho scolato , raffreddato sotto l'acqua corrente e lasciato ancora un po' a scolare (mi piace asciuttissimo).
Ho lavato i pomodori e il peperone e li ho tagliati a pezzettini piccoli piccoli, li ho salati, conditi con un pochino di olio, e l'origano e il basilico. Ho aggiunto i capperi e ho mescolato. Poi ho stratificato come segue, farro sotto (l'ho leggermente aggiustato di sale), tonno e insalata di pomodori e peperone sopra. D.E.L.I.Z.I.O.S.A.



sabato 18 luglio 2009

Insalata di farfalle tricolore


L'ho preparata tempo fa ma non avevo mai scaricato le foto

Ingredienti per 4 persone:
320gr di pasta tipo farfalle
4 zucchine
1 scalogno
1 fiordilatte da almeno 250gr
una manciata olive nere denocciolate
10 pomodorini ciliegino o peretti
timo
maggiorana
basilico fresco
2 cucchiai di olio evo
sale qb

Pulire e tagliare a velo lo scalogno, rosolarlo in una padella e aggiungere le zucchine tagliate a fettini sottili, salare e cuocerle per una 15 di minuti. Poi lasciar raffreddare. ztagliare a pezzetti la mozzarella e lasciarla scolare ujn pochino, scolare le olive dal liquido di governo e sciacquarle sotto l'acqua fredda. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, lessarvi la pasta e scolarla molto al dente, sciacquandola sotto l'acqua corrente per raffreddarla. Versare la pasta in una ciotola molto capiente, unirvi le zucchine saltate la mozzarella i pomodorini lavati e tagliati a metà, e le olive. Aggiustare di sale, e condire con un filo di olio evo Spolverizzare con timo e maggiorana (io uso quelle essiccate) e decorare con foglie di basilico

Vacanze Finite e premi

Eccomi tristemente di ritorno da una vacanza splendida nel mare di sardegna. Sono ancora in ferie fino a lunedì e contavo di preparare qualcosa di sfizioso questo week-end, anche per riprendere il ritmo dopo 15 di assoluto disinteresse per la cucina. Invece no. Sono ancora alle prese con lavatrici e bucati da sistemare (desperate housewife :-(
Per consolarmi mi godo i premi che dolc&amara (che ringrazio) mi ha assegnato prima che partissi ma che non ho avuto il tempo di postare, uno prevede anche di postare una foto che rappresenti per noi un raggio di sole estivo, quale soggetto migliore del mio raggio di sole per la vita?