ULTIME PRODUZIONI
carrellata (scarna a dire il vero) di varie torte preparate nell'ultimo anno, è ormai evidente che il tempo per seguire il blog come si dovebbe non ce l'ho più. Aspetto tempi migliori

Panna cotta ai frutti di bosco

Preparata con il bimby modificando un poco la ricetta del libro base

per 8 persone (porzioni piccine)

15 gr di gelatina in fogli

450gr di panna fresca

250gr di latte (io ho usato il parzialmente scremato)

180gr di zucchero

1 bustina di vanillina

100gr di frutti di bosco

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti.

Versare nel boccale i frutti di bosco (tenerne qualcuno da parte per la decorazione) e frullarli a vel 6 per 30sec

Versare nel boccale il latte, la panna, lo zucchero, la vanillina e cuocere per 6 min. ad 80°C vel.3.

A fine cottura unire la gelatina ben strizzata e amalgamare 10 sec. a vel 3.

Versare il composto negli stampini singoli (o in uno grande) e far rassodare in frigo per almeno 4-5 ore. Servire con dei frutti di bosco glassati nello zucchero semolato o con una salsa di frutti di bosco e zucchero

Torta di Rosa

Credo che questa sia un must per tutte le nuove bimbyste.

Non potevo esimermi proprio io. L'ho provata mesi fa, appena comprato il magico aggeggino poi mi sono scordata di postarla.

la ricetta e il procedimento sono esattamente quelli del libro base del bimby

crostata di ricotta al cioccolato

Questa la faceva tempo fa la mia mamma, uno di quei dolci che un tempo produceva di conitnuo e che poi sono finiti nel dimenticatoio. L'altro giorno mi sono svegliata con la voglia di dolce alla ricotta e così guidata dai profumi della memoria è uscita questa crostata qui, realizzata tutta un po' ad occhio.

per la base:

2 uova

300gr dcarsi di farina 00

100gr di burro

180gr di zucchero

la scorza di un limone grattugiata

per la crema di ricotta:

400gr di ricotta vaccina

1 uovo

3 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio raso di liquore per dolci

pezzettini di cioccolato fondente (dovevo riciclarne un po' rimasto dal presepe di cioccolato), non saprei quantificare, diciamo un80-100gr

preparare la frolla lavorando velocemente l'impasto fino ad avere una palla liscia e lasciarla riposare in frigo per 30-40 minuti. Lavorare con una forchetta la ricotta in un recipiente unendo lo zucchero, l'uovo, il liquore e il cioccolato a pezzettini (le gocce di cioccolato vanno benissimo ad esempio).

Dividere l'impasto in 4 parti ed utlizzarne 3/4 per realizzare la base della crostata (io ho usato uno stampo da 28 in silicone), riempirla con la crema di ricotta e poi realizzare l'intreccio di frolla con la restate pasta rimasta (io sono stata molto poco precisa, non mi riesce mai di fare un bell'intreccio, ma per i dolci casalinghi va benissimo così visto che ci spendo pochissimo tempo).

Infornare a 200° in forno già caldo modalità ventilato per 10-15 minuti.

Per migliorare la presentazione si può spleverizzare con lo zucchero a velo, ma qui i mangioni avevano fretta di assaggiarla e già tanto che mi hanno lasciato fotografarla.

Profiteroles

In assoluto il mio primo esperimento con i profiteroles.

Un dolce che in realtà non amo molto, anzi diciamo proprio che non mi piace particolarmente ma che mi è stato caldamente richiesto dal coniuge, che devo dire ha notevolmente apprezzato.

La ricetta è un assemblaggio di varie ricettine pescate qua e là.

Per i bignè ho seguito la ricetta della pasta choux del libro base del bimby:

-250gr di acqua

-1 pizzico di sale

-100gr di burro morbido a pezzetti

-150gr di farina 00

4 uova

Per la crema:

3 tuorli d'uovo

90gr. di zucchero semolato

75 gr. di farina

1/2 litro di latte (preferibilmente intero)

Scorza di limone grattugiata

300ml di panna fresca montata

per la glassa di cioccolato

-200 gr di ciocolato fondente,

200 ml di latte,

100 gr di zucchero,

50 gr di burro

I bignè li ho preparati seguendo passo passo la ricetta del libro bimby.

Per la crema: sbattere i tuoli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unire la farina setacciata rimescolando bene, aggiungere la scorza di limone e stemperare il tutto con il latte già tiepido fatto scendere a filo.Porre il tutto su fuoco dolce e continuare a mescolare fino a far addensare la crema, all'ebollizione 2.3 minuti. Spegnere la fiamma e far raffreddare. Nel frattempo montare la panna con 3 cucchiai di zucchero a velo. Una volta raffreddata la crema, unire la crema e la panna nel rapporto 2:1 e con questa riempire i bignè servendosi di una siringa per dolci.

Preparazione glassa al cioccolato:

Far sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Quando saranno sciolti, aggiungere il latte e lo zucchero e mescolare facendo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Far raffreddare un poco la glassa e poi immergervi i bignè uno ad uno e disporli sul piatto da portata, decorando poi qua e là con ciuffetti di panna montata.

torta all'arancia

Partendo dalla ricetta di un plumcake all'arancia ho assemblato questa tortina deliziosa per gli 8 anni di daniele. La decorazione è pietosa ma a mia discolpa posso dire che è stata realizzata nel periodo clou delle nausee e, solo per il fatto di aver resistito in cucina per più di due ore consecutive posso dire di essere stata bravissima.

La ricetta del plumcake è presa dal libro base del bimby, le quantità sono più che sufficienti per uno stampo da torta da 26cm

1 arancia non trattata (succo e scorza)

170gr di burro morbido

250gr di zucchero

4 uova

50grdi latte

250gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

2 arance (succo e scorza)

1 uovo intero + 1 albume

20 gr di burro

110gr zucchero.

Per la preparazione della base ho seguito pedissequamente le istruzioni del libro base del bimby, e poi ho versato l'impasto in uno stampo da torta ben imburrato e infarinato infornandolo a 160° per 45 minuti.

per la crema: ho tritato la scorza delle due arance e ne ho spremuto e filtrato il succo, ho aggiunto l'uovo e l'albume, il burro e lo zucchero e ho fatto cuocere fino a che la crema non si è addensata.

Una volta raffreddato il plumcake l'ho diviso a metà ottenendo due dischi, ho bagnato leggermente (ma proprio poco poco) la base con un po' di succo d'arancia diluito e l'ho farcito con la crema. Ho glassato con una marmellata d'arancia e poi ho ricoperto con la pdz.

Veramente deliziosa

Sweet back to school

Ormai è tradizione: la colazione del primo giorno di scuola è rigorosamente made by mamma, quindi anche quest'anno nonostante la notte in bianco e il sonno atavico, la mamma ha prodotto un dolcetto buono anche se rapido e poco impegnativo.

La ricetta è presa da uno dei libri bimby, ovviamente non avendo tutto in casa è stata opportunamente modificata.

Torta alla crema di limone:

per la pasta
300gr di farina
150gr di zucchero
100gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci (io ho usato la farina già addizionata con lievito e non ho messo la bustina)

per la crema:
2 limoni (il succo 110gr circa e la scorza)
2 uova (io ho usato 1 uovo intero e 1 albume)
20gr di burro
100gr di zucchero.

decorazione:
zucchero a velo q.b.

Preparazione Impasto:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 1 minuto a vel.6
Recuperare l'impasto, lavorarlo con le mani e dividerlo in due palle una più grande l'altra più piccola. Io le ho messe in frigo a riposare una mezz'oretta.
Preparazione della crema:
Tritare la scorza dei limoni per 15 secondi a vel 8, aggiungere il succo (nel mio caso ho allungato il succo con acqua, visto che erano appena 80gr) unire lo zucchero, il burro, l'uovo e l'albume e cuocere per 8 minuti a 90°C vel.3. Togliere dal boccale e farla raffreddare.

Riprendere la palla di pasta più grande e stenderla fino a coprire una tortiera di 22 cm tenendosi alti con i bordi. Versare la crema fredda sull'impasto, e coprire con il secondo disco di pasta ben stesa.
Cuocere in forno statico per circa 25 minuti a 180°Sfornare far raffreddare e sformare cospargendo la superficie con lo zucchero a velo.

Buon anno scolastico mamme (sì non mi sono sbagliata, intendo proprio mamme, perché lui va a scuola e io tribbolo per farcelo andare e per fargli fare i compiti)

Cheese cake time

Decisamente a casa mia è il dolce dell'estate visto che mi viene richiesto in tutte le sue molteplici versioni.

Qui riporto la ricetta spacciata come l'originale ricetta americana che ha postato una noimamma sul forum e che ho dovuto provare per curiosità, ricetta che però richiede l'ausilio del forno e in questi giorni di canicola non è proprio il massimo.

per la base
190gr di biscotti tritati (tipo le digestive, ma vanno bene anche altri tipi)
50gr di zucchero semolato
114 gr di burro non salato, fuso

per il ripieno
1kg di formaggio cremoso (tipo philadelphia, rigorosamente NON light!)
200gr di zucchero semolato
40 gr di farina
5 uova
80ml di panna liquida da montare
un cucchiaio di scorza di limone grattata
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Imburrare una teglia cerniera da 24 cm.

Preriscaldare il forno a 170-180°C

Mescolare insieme i biscotti sbriciolati, il burro e lo zucchero fino a formare un'amalgama; poi pressarla sul fondo in modo da formare una base spessa circa 2cm e 1/2.
Coprire con la pellicola e mettere in frigo finchè si prepara il ripieno.
Mescolare dentro al mixer oppure con le fruste elettriche il formaggio, lo zucchero e la farina per circa due minuti, fino a che gli ingredienti non sono amalgamati e morbidi stando però attenti a non sbattere troppo l'impasto o durante la cottura la superficie potrebbe rompersi.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando per circa 30 secondi dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la panna liquida, la scorza del limone e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a che non si sono incorporati bene.

Riprendere la base dal frigo e riempirla con l'impasto.
Mettere la teglia col cheesecake in una teglia appena più grande, per evitare ogni dispersione, e infornare.

Dopo 15 minuti abbassare la temperatura del forno a 120°C e continuare a cuocere per un'altra ora e 1/2 o comunque finchè non si vedono i bordi cotte e solo il centro del dolce leggermente morbido.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Niente foto della fetta perché il dolce è stato regalato :)

La seconda versione è invece tutta a freddo, molto simile al cheese cake che avevo proposto anche l'anno scorso anche se ho apportato qualche piccola modifica.
Indubbiamente per l'estate la mia preferenza va a quest'ultima ricetta.

200gr di biscotti digestive (io ho usato i biscotti secchi tipo oro saiwa)
80 gr di burro
400gr di formaggio tipo philadelphia
200gr di lamponi e mirtilli
400 gr di panna vegetale già zuccherata
40gr di zucchero a velo
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
4 fogli di gelatina
50gr di acqua aromatizzata con una fiala di aroma di limone

per la gelatina di mirtilli e lamponi:
200gr di frutti di bosco
200 ml di acqua
4 cucchiai rasi di zucchero
1 bustina di gelatina in polvere.

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti Sbriciolare oi biscotti (nel bimby 10secondi vel.7), e sciogliere il burro nel microonde. Unire il burro ai biscotti e creare una base omogenea e compatta sul fondo di una tortiera con il bordo apribile (24cm di diametro). Porre la tortiera in frigo per una mezz'oretta. Montare il formaggio con le fruste elettriche e unire lo yogurt e lo zucchero a velo. Montare la panna e unirla delicatamente alla crema di formaggio, aggiungere i frutti di bosco e mescolare delicatamente. Strizzare i fogli di gelatina e metterli in un pentolino con 50gr di acqua aromatizzata, farli sciogliere e una volta intiepidita la gelatina unirla alla crema, mescolando bene delicatamente. Versare la crema sopra la base di biscotti e porre la torta in frigo per almeno un'ora. Intanto frullare metà dei frutti di bosco rimasti e unirli a poco meno di 200ml di acqua, e a 4 cucchiai rasi di zucchero, unire la bustina di gelatina e portare tutto a bollore per almeno 2 minuti. Spegnere e far raffreddare la gelatina, mescolando di tanto in tanto per evitare che rapprenda. Versare la gelatina sulla torta e rimettere tutto in frigo per almeno 4-5 ore (io preparato il giorno prima il cheese cake, e dopo aver aggiunto la gelatina ho messo in frigo per 5-6 ore). Decorare con i restanti frutti di bosco.

Cheesecake di Titty

Chi è Titty? Una noimamma naturalmente.
L'altro giorno aveva voglie di dolce e ha preparato questa cheesecake pubblicando le foto su facebook e sul forum e facendo venire l'acquolina in bocca a mezza Italia.
Dovevo rifarla, una sofferenza però, io adoro la cheesecake in tutte le sue varianti ma sono a dieta stretta. Diciamo che mi sono drogata del profumo che usciva dal forno. Che tristezza!!!

Con queste dosi vengono 2 torte piccole (stampo a cerniera da 20-22cm)

400gr di biscotti secchi sbriciolati (o meglio frullati)
150gr di burro (a me in corso d'opera è sembrato poco e ne ho aggiunto altri 50gr)
250gr di zucchero
5 uova
200gr di mascarpone
200gr di formaggio tipo philadelphia
4-5 cucchiai di confettura di frutti di bosco (io ho usato quella di mirtilli)
zucchero a velo Q.B.
una manciata di frutti di bosco (che io non ho messo)

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Unire il burro ai biscotti sbriciolati, amalgamare bene e con questo "impasto" rivestire il fondo e i bordi di uno stampo da forno a cerniera (o 2 stampi piccoli) livellandolo bene con un cucchiaio (trucchetto: bagnare leggermente il cucchiaio con acqua fredda). Mettere lo stampo (o gli stampi in frigo). Montare bene le uova con lo zucchero (ho usato lo sbattitore elettrico alla max velocità per almeno 7-8 minuti), continuando a montar unire il formaggio e il mascarpone. Versare la crema sulla base di biscotti e infornare a 180°C in forno già caldo per 35-40 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.

Sformare il dolce e metterlo sul piatto da portata.
Scaldare a bagnomaria la marmellata (eventualmente aggiungerci i frutti di bosco) e versarla sulla crema della cheesecake.
Far raffreddare e al momento di servire spolverizzare con zucchero a velo

Variazione: anzichè la marmellata si può mettere sopra anche un po' di crema di gianduia (scaldarla leggermente solo per renderla più fluida e splamabile) e granella di nocciole.


Una bomba calorica praticamente.
Dopo averle fatte me ne sono dovuta liberare al più presto per evitare tentazioni pericolose.

Ma voi superfoodblogger come fate a sfornare così tanti meravigliosi e deliziosi dolci? Che fine gli fate fare? Possibile che in casa vi mangiate una torta ogni due giorni? Adoro fare dolci e provare nuove cose, ma odio gli sprechi e non saprei proprio a chi rifilare tutti i miei esperimenti.

P.S. le foto fanno più schifo del solito perché era morta la fotocamera e sono state fatte con il cellulare.

Sbrisolona alla ricotta e cioccolato

La ricetta è di una noimamma (chi sono le noimamme? guardate qua: www.noimamme.it), stasera siamo a cena da amici e volevo portare un dolce poco impegnativo ma buono. A giudicare dal profumo è veramente ottima.
Al solito alla ricetta originale ho apportato qualche modifica.

Per uno stampo da 24 cm
Per la base:
300gr di farina 00 (io ho usato 150gr di farina normale e 150gr di quella addizionata con lievito)
1 bustina di lievito (io ne ho messa metà)
150gr di zucchero
1 uovo
100gr di burro

per il ripieno:
250gr di ricottaa
100gr di zucchero (io ne ho messi 150gr)
50 gr di gocce di cioccolata (ho usato cioccolato fondente al 70% a scaglie)
in aggiunta alla ricetta originale 2 cucchiaini colmi di liquore per dolci.

Preparare con la farina (con il lievito) e lo zucchero una fontana e al centro metterci il burro morbidoa pezzetti e l'uovo, impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una similfrolla (tende a sbriciolarsi di più, è meno compatta), farne una palla e metterla in frigo a riposare per una mezz'ora.
Intanto preparare il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema morbida, e aggiungere la cioccolata tagliata a scaglie e il liquore per i dolci.
Con 3/4 di impasto rivestire uno stampo di silicone per crostate da 24-26 cm (io ho usato solo le mani per riempirlo con la pasta schiacciando bene e rendendolo il più uniforme possibile), riempire con la crema di ricotta, e sbriciolare il resto della similfrolla sopra a coprire in modo grossolano.
Infornare a 180° in forno caldo per 45 minuti (io ho cotto per 35 minuti a 180° e per altri 5 minuti a 150°).
Sfornare, lasciar raffreddare e sformarla
Si può anche spolverizzare con lo zucchero a velo volendo.

REPETITA JUVANT

Poichè a casa mia un compleanno non si festeggia mai una volta sola ma minimo due (con persone diverse) quando non 3 (come stavolta), difficilmente basta una torta. Quindi ecco la mia seconda torta di compleanno. Il titolo fa riferimento anche al fatto che, cosa rara, ho rifatto una torta proposta tempo fa e già pubblicata qui sul blog, la torta al limoncello. Non avevo voglia di cimentarmi in qualcosa di nuovo, i miei del resto non l'avevano mai assaggiata, così ho deciso di riproporla, io non l'ho mangiata ma mi hanno assicurato che era buonissima. L'estetica non è un granchè (l'altra era più carina) ma la pubblico ugualmente. Rispetto alla versione precedente ho cambiato il pan di spagna, stavolta ho usato la ormai mitica base nuvola :-).

La rosellina è stata il mio primo esperimento di fiore in pdz (e si vede!!!!)

sfogliatine alle pesche

Le avevo messe nella mia wish list dei dolci tanto tempo fa, il mio compleanno è stata finalmente l'occasione per provarle. L'idea viene da qui, la realizzazione è velocissima, la riuscita è assicurata e deliziosa.

1 rotolo di sfoglia

2 cucchiai di marmellata di pesche
2 pesche nettarine ben lavate.

Tagliare con un tagliapasta la sfoglia in rettangoli e adagiarli sulla carta da forno. Scaldare 2-3 cucchiai di marmellata di pesche in un pentolino (eventualmente filtrarla ma io non avevo tempo/voglia) e spennellare un po' di marmellata al centro dei rettangoli di sfoglia. Adagiarvi sopra gli spicchi di pesca, spolverare con poco zucchero di canna e infornare fino
a che la sfoglia non si gonfia e colora per bene. Adagiare su un vassoio e spolverare con zucchero a velo

muffins ai lamponi e fragole

Intanto metto la foto, la ricetta è quella solita dei muffins ai frutti di bosco, solo che stavolta ho utilizzato solo lamponi o solo fragole. La decorazione è in glassa reale che io ho preparato così: 1 albume montato a neve fermissima e circa 300gr di zucchero a velo.

Tanti Auguri a Me!!!

Non che sia proprio così entusiasta di compiere 36 anni, però almeno una torta carina e buona me la meritavo e me la sono preparata. La base è una nuvola al cacao baganata con latte e cacao e sciroppo al rhum e farcita con crema chantilly unita alla crema pasticcera in cui ho sbriciolato un paio di kinder cereali. Ricoperta e decorata con pdz (è stata la mia prima torta in pdz, ne ho ancora da imparare ma per essere la prima volta sono contenta). Peccato che in foto non si veda bene l'effetto trapunta della copertura.

Base: nuvola al cacao
220gr fecola
30 gr di cacao amaro
1 bicchiere di olio (riempo per 3/4 un bicchiere da acqua)
300gr di zucchero
una bustina di lievito per dolci
5 uova


Il procedimento è identico a quello della preparazione della nuvola normale



Per la bagna:
1 cucchiaio di bagno per dolci al rhum e mezza tazza di latte e cacao


Farcitura:

crema chantilly (250ml di panna fresca montata, una stecca di vaniglia, 2 cucchiai rasi di zucchero a velo)

crema pasticcera ricetta solita.

Ho unito in rapporto 1:1 la crema e la chantilly , ho aggiunto 25 gr di latte condensato e ho sbriciolato 2 barrette di riso soffiato al cioccolato.

Copertura e decorazione:

pasta di zucchero (Pdz) preparata con circa 450gr zucchero a velo, 30gr di acqua, 2 fogli e mezzo di gelatina, 50gr di miele liquido,. La ricetta e la procedura di preparazione sono descritte nel forum i dolci di chiara , per il colore rosa ho usato poche gocce di colorante alimentare rosso

La torta di Bruna

Per il week-end del 1 maggio siamo andati a Castiglione del Lago in Umbria e siamo stati ospiti nel Bed and Breakfast della mia amica Bruna. Per la colazione Bruna ci ha fatto trovare una torta paradiso da cui Ale è rimasto folgorato. Non ho avuto scampo, ho dovuto rifarla, e visto che la richiesta partiva da lui la forma a cuore era quasi un obbligo.

Ingredienti:

100gr di farina

100gr di fecola

200gr di burro

la scorza di un limone

4 uova

200gr di zucchero

1 bustina di lievito

(facoltativo 2 cucchiai di cacao)

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad avere una crema morbida, aggiungere le uova una alla volta. Setacciare le farine e il lievito e aggiungerle al composto di uova-burro-zucchero, unire la scorza di limone, amalgamare il tutto e versare in una tortiera, cuocendo per 30 minuti a 180 gradi.

Crostata di frutta

Semplice ma sempre d'effetto

base di pasta frolla con l'unica variante di un pizzico di lievito per dolci, cotta senza il ripieno (oh non mi viene il termine)

crema pasticcera

e frutta

tutto qui

cheese -cake ai lamponi

completamente inventato con quello che avevo in casa, però buono (avrei forse dovuto mettere un po' più di gelatina, ma sapevo che gli ospiti non l'amano molto, quindi è rimasto poco compatto)

Ancora torte

Che mi sono dimenticata di postare.

Entrambe come facilmente intuibile erano per mio figlio. Quella rettangolare è une replica di quella dello scorso anno, con un pandispagna al cioccolato farcito con la crema di mascarpone panna e latte condensato. L'altra rotonda è ha una base di nuvola, bagnata con succo di arancia diluito e farcita con crema all'arancia.

Le torte per papà

Finalmente sono riuscita ad avere le foto, ancora più orribili del solito perchè scattate al ristorante, con luce non ideale e soprattutto dopo che le suddette torte sono state incidentalmente (nel senso che hanno subito diversi incidenti nel tragitto tra casa mia e il ristorante) trasportate per 20 Km in contenitori non proprio adatti. La torta rettangolare infatti aveva confettini su tutta la scritta 60, ciuffetti di panna orribilmente spiaccicati sul coperchio, ahimè. Meno male che al ristorante avevano la panna montata e hanno ricreato almeno la scritta. Anche le rose (costosissime rose a gambo luuuuuuuungo lluuuuungo, comprate 10 minuti prima di apporle sulla torta) si erano deprimentemente spiaccicate, tristess.

Più fortuna ha avuto la torta rotonda, più piccola e trasportata in un contenitore a sua misura.

A parte la decorazione e la forma diversa, le torte sono identiche, una base di torta nuvola (3-4 dosi in totale, non mi ricordo più) o paradiso, bagnata con scirroppo al rhum e farcita con crema al caffè, decorate poi con panna montata leggermente zuccherata.

Per la Crema al caffè mi sono regolata così (ho improvvisato)

1/2 litro di latte intero

1 stecca di vaniglia

130gr zucchero

30 gr farina 00

30gr frumina

4 tazzine di caffè (preparato con la moka) forte e zuccherato

100ml di panna montata

Il tutto moltiplicato per 3 o 4 -non ricordo- (le torte dovevano bastare per una quarantina di persone).

Al solito ho montato le uova con lo zucchero in una ciotola, aggiungendo poi le farine, ho fatto bollire il latte con la stecca di vaniglia, ho unito il latte caldo a filo al composto di uova/zucchero/farine e trasferito tutto in una casseruola, ho aggiunto il cafè e portato a bollore continuando a mescolare fino a far addensare la crema. A parte ho montato la panna, e una volta raffredata la crema l'ho "allegerita" con la panna montata.

Torta Ambrogio

Febbraio a casa mia è tempo di torte, la sacher per mia sorella, due torte al caffè per il mio papà e oggi la torta per mio marito.




Chi non ricorda la signora vestita di giallo con il grande cappellone che diceva al suo Ambrogio "non è proprio fame, è piùùùùùùùùùùùù....)

Non è quindi una semplice torta al cioccolato è piùùùù....

La base è una nuvola al cioccolato (ricetta infallibile della mia amica Cri)

220gr frumina
5 uova
un bicchiere di olio
30gr cacao
1 bustina di lievito per dolci
250 gr zucchero

Montare a lungo le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso, continuando a montare aggiungere il lievito, la frumina, il cacao e l'olio. Imburrare e infarinare uno stampo da 26cm. Cuocere la nuvola per circa 45-50min a 150°C in forno ventilato già caldo
Spegnere il forno e aspettare 5-10 minuti prima di sfornare

Far raffreddare la torta e sformarla.

Io l'ho tagliata in 3 dischi



Farcia all'Ambrogio
400gr di crema di nocciole e cioccolato
200gr. di panna
8 wafer alla nocciola
90gr.di granella di nocciole
50gr di latte condensato.

Se si usa la panna fresca montarla (io ho usato la panna a lunga conservazione nel brick e l'ho aggiunta così com'era alla crema di nocciole e cioccolato), amalgamare bene, aggiungere il latte consendato, la granella e i wafer a pezzetti. Mescolare il tutto e con la crema ottenuta farcire la torta.
Per la copertura io ho usato circa 400gr di panna fresca montata, rivestendo tutta la torta e decorando a piacere. Questa è la fetta e





Appena mi fanno avere le foto (che io non ho fatto) posterò anche le torte al caffè.