Brutti e Buoni anzi buonissimi

Altra ricetta di mamma, tanto per riciclare gli albumi quando preparo la pasta frolla

500gr di nocciole (da noi si chiamano nocchie), ma vanno bene anche le mandorle
400gr. di zucchero semolato
4 albumi

Montare gli almbumi a neve ben soda (con un pizzico di sale), unirvi delicatamente lo zucchero e le nocchie tritate (o le mandorle, o metà e metà moci e nocchie) e amalgamare bene il tutto. Prelevare con la punta delle dita un po' di impasto e metterlo a cupoletta lasciandolo molto irregolare su una teglia foderata con carta da forno. Infornare a 170° per 25-30 minuti