cheese -cake ai lamponi

completamente inventato con quello che avevo in casa, però buono (avrei forse dovuto mettere un po' più di gelatina, ma sapevo che gli ospiti non l'amano molto, quindi è rimasto poco compatto)

Bicchiere di crema al caffè

E' semplicissima, buona e coreografica.

La ricetta viene dal mondo del web (non mi ricordo dove l'ho presa però), con qualche piccola modifica. Per un fine serata dopo una cena impegnativa direi che è ottima.

Per 4 persone:

3 uova (solo il tuorlo)

3-4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio raso di farina

1 tazzina di caffè forte

1 bicchierone di latte (circa 300ml)

1 stecca di vaniglia

150 gr di panna liquida fresca

100gr di panna montata (x decorare)

chicchi di cioccolato al caffè.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene per far sì che non ci siano grumi. Portare a bollore il altte con la stecca di vaniglia, unire il latte bollente e la tazzina di caffè alla crema di uova. Trasferire tutto in un pentolino e far addensare senza arrivare a far bollire la crema. Spegnere il fuoco e far raffreddare. Porre la crema in frigorifero, quando è ben fredda aggiungere i 150ml di panna freddissima, mescolare bene e suddividere la crema nei bicchieri (o anche tazzine di caffè). Montare 100ml di panna con 1 cucchiaino di zucchero a velo e usare come decorazione insieme ai chicchi di cioccolato.

Alla cena io l'ho servita anziché con la panna montata con delle meringhette all'italiana aromatizzate al caffè e i chicchi di cioccolato

Torta rustica al pesto

Ricetta copiata da un librettino che ha venduto molto negli ultimi mesi.

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

120 gr di pesto al basilico

250 gr di ricotta mista

3 uova

100gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di passata di pomodoro

5 pomodorini ciliegino o pachino

sale e pepe q.b.

Stendere la sfoglia su una teglia da forno, usando la carta in cui è avvolta come carta da forno. Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo. stendere sulla sfoglia il pesto in modo uniforme. In una ciotola a parte sbattere le 3 uova aggiungere la ricotta e il parmigiano e lavorare bene il ripieno, unire il cucchiaio di passata e versare il tutto sulla base di sfoglia. Ripiegare i bordi sporgenti e decorare con i podorini tagliati a metà o in 4 spicchi. Infornare per 30 minuti a 180°C.

Carbonara di zucchine

Veloce e buona, gradita anche dai bambini (e un modo per fargli mangiare la verdura)

per 2 persone:

150gr di pasta corta

3 zucchine non troppo grosse

1/2 cipolla (o 1 scalogno)

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di ricotta vaccina o mista

2 gocce di latte

1 uovo

sale e pepe q.b.

1 spolverata di parmigiano (o se si preferisce pecorino).

Affettare sottilissima la cipolla e metterla in una padella abbastanza grande (io non faccio il soffritto ma ovviamente è una scelta) insieme alle zucchine tagliate a fettine sottilissime, salare e far cuocere le zucchine per una 10-15 minuti aggiungendo un po' di acqua bollente se serve. Unire il cucchiaio di ricotta e amalgamare bene. Mentre cuoce la pasta in una insalatiera sbattere velocemente un uovo, salrare e pepare a piacere e unirvi il formaggio grattugiato. Scolare la pasta tenendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura da mettere nella padella con le zucchine. Mantecare la pasta nella padella e poi versarla nell'insalatiera aggiungendo un goccio di latte girando velocemente per amalgamare la pasta con le zucchine all'uovo che non deve rassodarsi a frittata. Servire caldissima.

Ancora torte

Che mi sono dimenticata di postare.

Entrambe come facilmente intuibile erano per mio figlio. Quella rettangolare è une replica di quella dello scorso anno, con un pandispagna al cioccolato farcito con la crema di mascarpone panna e latte condensato. L'altra rotonda è ha una base di nuvola, bagnata con succo di arancia diluito e farcita con crema all'arancia.

Pollo al curry

Ogni tanto ci sta bene, di esotico non è che abbia poi molto, diciamo che è riadattato ai gusti di casa mia.

Per 4 persone

2 petti pollo interi (circa 600-700gr)

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 zucchina

1 peperone

5-6 pomodorini ciliegino

2 cucchiai di olio evo

3-4 cucchiai di curry

brodo vegetale q.b.

2 cucchiai di farina (facoltativo)

Spezzettare il petto di pollo in bocconcini non troppo piccoli ed eventualmente infarinarli velocemente. In una padella capiente scaldare 2 cucchiai di olio evo e mettere a rosolare il pollo per 5-7 minuti con 1 cucchiaio di curry. Togliere il pollo dalla padella lasciando il fondo di cottura. Affettare la cipolla e schiacciare uno spicchio d'aglio. Far appassire la cipolla insieme all'aglio nel fondo di cottura del pollo aggiungendo se occorre un mestolo di brodo. Intanto tagliare a metà i pomodorini, affettare la zucchina e il peperone in pezzettini piccoli piccoli e metterli nella padella aggiungendo 1 cucchiaio di curry e regolare di sale. Far cuocere per 5 minuti. Eliminare lo spicchio d'aglio. Rimettere i bocconcini di pollo nella padella, aggiungere 1 altro cucchiaio di curry e aggiungendo brodo quando serve continuare la cottura per altri 10-15 minuti. 2-3 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere un altro cucchiaio raso raso di curry.

Servire caldo.

Baguette golosa

Questa è proprio una bomba calorica di emergenza. Quando non si ha tempo di cucinare ma si è depressi e ci vuole qualcosa di buono e corposo per tirarsi un po' su.

Per una persona:

1/2 baguette

100gr (circa poi va a gusto)di stracchino

1 salsiccia.

Spaccare a metà nel senso delle lunghezza la mezza baguette, spalmare lo stracchino su entrambe le metà, spellare una salsiccia di maiale fresca (piccante oppure no secondo i gusti). Ricomporre il panino e infornare in una teglia ricoperta di carta da forno. La cottura anche è a piacere, io metto il forno a 180° e mi regolo con il profumo e la quantità di stracchino che straborda.

Ovviamente dopo un macigno così l'umore sarà rialzato ma le palpebre tendereanno a calare, quindi non è proprio adatta per la pausa pranzo, però è buuuuuuuuuuuuona (sono secoli che non la mangio ahimè)