torta all'arancia

Partendo dalla ricetta di un plumcake all'arancia ho assemblato questa tortina deliziosa per gli 8 anni di daniele. La decorazione è pietosa ma a mia discolpa posso dire che è stata realizzata nel periodo clou delle nausee e, solo per il fatto di aver resistito in cucina per più di due ore consecutive posso dire di essere stata bravissima.

La ricetta del plumcake è presa dal libro base del bimby, le quantità sono più che sufficienti per uno stampo da torta da 26cm

1 arancia non trattata (succo e scorza)

170gr di burro morbido

250gr di zucchero

4 uova

50grdi latte

250gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

2 arance (succo e scorza)

1 uovo intero + 1 albume

20 gr di burro

110gr zucchero.

Per la preparazione della base ho seguito pedissequamente le istruzioni del libro base del bimby, e poi ho versato l'impasto in uno stampo da torta ben imburrato e infarinato infornandolo a 160° per 45 minuti.

per la crema: ho tritato la scorza delle due arance e ne ho spremuto e filtrato il succo, ho aggiunto l'uovo e l'albume, il burro e lo zucchero e ho fatto cuocere fino a che la crema non si è addensata.

Una volta raffreddato il plumcake l'ho diviso a metà ottenendo due dischi, ho bagnato leggermente (ma proprio poco poco) la base con un po' di succo d'arancia diluito e l'ho farcito con la crema. Ho glassato con una marmellata d'arancia e poi ho ricoperto con la pdz.

Veramente deliziosa

Happy Halloween

La maggior parte sono tutte ricette già postate, solo che la presentazione è in tema con la festa.




Buon Halloween a tutti

Involtini casalinghi

Questo è un classico dei classici. Un piatto passpatout per tutte le occasioni impegnative o meno, e anche per riciclare un po' di avanzi della cucina diciamolo. Stavolta li ho preparati così, ma le varianti sul tema sono tantissime, già ieri sera gli stessi involtini (li ho preparati qualche giono fa e poi una parte li avevo congelati) li ho cucinati in modo un po' diverso e sono venuti buonissimi.

Involtini di fesa di vitello. x 4 persone
8 fettine di fesa (ho calcolato 2 involtini a testa ma sono una porzione bella consistente) di tacchino
8 fettine di speck
8 fettine sottili di provola affumicata.
1/2 bicchiere di vino
1/2 bicchiere di brodo
3 cucchiai d'olio
1 specchio di aglio
1 mazzetto di erbe aromatiche (io ho usato alloro, salvia, timo, rosmarino).

Assottigliare le fettine di fesa con il batticarne, farcirle con una fetta di speck e una di provola e arrotolare l'involtino fermandolo con gli stecchini di legno (o a voler essere più chiccosi legarli con i laccetti appositi da cucina resistenti alla cottura). In una padella scaldare l'olio con le erbe aromatiche e lo spicchio d'aglio, togliere l'aglio e farci rosolare per bene gli involtini, aggiungere il vino e farlo sfumare per qualche minuto, unire il brodo 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro e far cuocere gli involtini coperti per circa 15-20 minuti (dipende anche da quanto sono grandi). Servire caldi.

La seconda versione l'ho provata ieri sera con il bimby, ma di questa non ho foto. Per cuocere 3 involtini ho tritato nel boccale ben pulito le erbe aromatiche e un po' di cipolla , 3 sec/vel7. Ho riunito le erbette sul fondo e aggiunto l'olio (20gr circa) e fatto soffriggere 2 min/ 100°/ vel 1 /antiorario. Ho unito 200ml di acqua bollente con 1 cucchiaino di dado vegetale bimby e 150ml di birra, ho messo gli involtini nel cestello e ho posizionato il cestello. Cuocere per 25 min./ Varoma/antiorario/vel.1. Cotti gli involtini ho tolto il cestello e fatto restringere il sughetto unendovi 10 gr di maizena e cuocendo ancora per 4 min/100°/ antiorario/vel1. Buonissimi!!!

panini al latte

Quest'anno sono partita alla grande con le merende casalinghe per il mangione piccolo, vediamo quanto dura prima di cedere per stanchezza all'inevitabile merendina.
Intanto ho prodotto diversi paninetti, piccoli piccoli (ne mangia 2 farciti con mezzo cucchiaino di nutella ciascuno per l'intervallo a scuola), li ho congelati e per un po' sono a posto.

300gr di latte
1 cubetto di lievito
20gr di zucchero
1 pizzico di sale
90gr di olio
500gr di farina 00

Nel boccale del bimby pesare il latte lo zucchero e l'olio, aggiungere il lievito e mescolare per 40sec a vel3, aggiungere la farina con il pizzico di sale e mandare per 15 sec a vel6 e poi 1 minuto modalità spiga.
Ho poi fatto delle palline piccole piccole leggermente allungate (delle dimensioni di 1 noce) e l'ho lasciate lievitare per 3 ore circa. Spennallato con il latte e infornate a 150 gradi (ventilato) per 15 minuti (però a metà cottura le ho rispennellate). Ho sfornato e rispennellato di nuovo.

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I mie dolcetti preferiti

Ossia i più semplici del mondo, uova (2), zucchero (150gr) e farina di cocco (250gr).
Come una magia.

Biscotti al cioccolato dolce risveglio

Avevo voglia di pasticciare e chissà perché mi sono venuti in mente i biscotti. Quelli semplici semplici che mangiavo da piccola, quelli senza scenografie ed effetti speciali, i biscotti da inzuppare nel latte, buoni e basta. Ho cercato qualche ricetta online che mi ispirasse ma erano tutte troppo arzigogolate rispetto a quello che avevo in mente così ho improvvisato. Il giudizio dei mangioni è che sono troppo poco dolci ma secondo me vanno bene anche così, al limite si può aumentare di altri 50 gr la quota dello zucchero.

Biscotti Dolce Risveglio

330gr di farina
150gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
50gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di rhum
1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Io ho usato il bimby per impastare mettendo nell'ordine burro e zucchero, cioccolato a pezzetti uova, farina e lievito, rhum e amalgamando il tutto prima vel 3 per 2 minuti e poi a vel 6 per 1 minuto, niente vieta ovviamente di fare tutto a mano.
Con un cucchiaiono ho poi prelevato un po' di impasto e fatto delle palline che ho poi schiacciato sulla placca da forno rivestita con la carta da forno. Infornato a 180° per una decina di minuti.

Sweet back to school

Ormai è tradizione: la colazione del primo giorno di scuola è rigorosamente made by mamma, quindi anche quest'anno nonostante la notte in bianco e il sonno atavico, la mamma ha prodotto un dolcetto buono anche se rapido e poco impegnativo.

La ricetta è presa da uno dei libri bimby, ovviamente non avendo tutto in casa è stata opportunamente modificata.

Torta alla crema di limone:

per la pasta
300gr di farina
150gr di zucchero
100gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci (io ho usato la farina già addizionata con lievito e non ho messo la bustina)

per la crema:
2 limoni (il succo 110gr circa e la scorza)
2 uova (io ho usato 1 uovo intero e 1 albume)
20gr di burro
100gr di zucchero.

decorazione:
zucchero a velo q.b.

Preparazione Impasto:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 1 minuto a vel.6
Recuperare l'impasto, lavorarlo con le mani e dividerlo in due palle una più grande l'altra più piccola. Io le ho messe in frigo a riposare una mezz'oretta.
Preparazione della crema:
Tritare la scorza dei limoni per 15 secondi a vel 8, aggiungere il succo (nel mio caso ho allungato il succo con acqua, visto che erano appena 80gr) unire lo zucchero, il burro, l'uovo e l'albume e cuocere per 8 minuti a 90°C vel.3. Togliere dal boccale e farla raffreddare.

Riprendere la palla di pasta più grande e stenderla fino a coprire una tortiera di 22 cm tenendosi alti con i bordi. Versare la crema fredda sull'impasto, e coprire con il secondo disco di pasta ben stesa.
Cuocere in forno statico per circa 25 minuti a 180°Sfornare far raffreddare e sformare cospargendo la superficie con lo zucchero a velo.

Buon anno scolastico mamme (sì non mi sono sbagliata, intendo proprio mamme, perché lui va a scuola e io tribbolo per farcelo andare e per fargli fare i compiti)