Non amo molto il pollo lesso, dovrei letteralmente sommergerlo di maionese per farmelo andare giù. Non potendo ovviamente abbondare con la salsa, per preparare un'insalata a basa di pollo freschissima e gustosa comunque, ho deciso di provare a grigliare i petti di pollo sulla piastra.
Per 3 persone:
- 4 fettine di petto di pollo
- 1 barattolo di sottaceti
- 1 cucchiaio di mais
- 1 manciata di piselli
- 2 carote
- 6-8 pomodori ciliegino
- 1 cucchiaio scarso scarso di maionese
- 3 cucchiaini di olio.
Grigliare i petti di pollo sulla piastra caldissima. Metterli a raffreddare in un piatto spruzzandoci un po' di limone. Pulire e lavare le carote e metterle a scottare insieme ai piselli. Scolare i sottoaceti e taglizzarli in pezzi piccolissimi. Una volta che il pollo si è intiepidito ridurlo a striscioline unire i sottaceti, le carote tagliate a tocchettini piccolissimi, i piselli, il mais e i pomodori ciliegino tagliati a metà. Condire con olio evo e aggiustare di sale. Lasciar insaporire in frigo almeno per un'oretta. Prima di servire, un po' di maionese a piacere. Ottima e fresca
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